Ingrediënten:
Voorbereiding:
Meng de knoflook, hazelnoten, snufje zout en citroenschil. Snij lente-ui en peterselie fijn. Snijd de champignons. Bak de ui op olijfolie, voeg de champignons en spinazie toe. Voeg quinoa toe, met de hoeveelheid water die nodig is om het te koken (controleer de verpakking). Breng op smaak met zout en peper. Kook tot het water verdampt. Voeg de peterselie en Parmezaanse kaas toe, meng goed. Voeg een paar hazelnoten en roze peper toe aan de bovenkant.
Champignon Quinoa Risotto
13 december 2018
- 4 eetlepels quinoa
- 400 g champignons
- 1 lente-ui
- 1 klein teentje knoflook
- 50 g babyspinazie
- Peterselie
- 15 g hazelnoten
- 1/2 lepel citroensap
- 2 eetlepels olijfolie
- 20 g geraspte parmezaan
- zout en roze peper